Избор и съхранение на шафрана

Освен една от най-древните, шафранът е и една от най-скъпите подправки. За получаването на 1 кг готов продукт е необходимо да се обработят около хиляди цветове – факт, който обуславя скъпата му цена. Цената му за килограм достига до 6000 долара. Тази подправка се предлага в подобни на конци снопчета или гладко смляна на прах. Висококачественият продукт дори се прибира в защитена среда, за да се избегне кражба.

Купувайте само шафран, който е нежен и мек на допир, с дълги влакна и хубав наситен цвят /червен, на места жълт/. Шафранът трябва да бъде силно ароматен, с приятен вкус.

Подправката се съхранява в добре затворени кутии, на тъмно и сухо място.

С любов от Баба 🙂