Лентилс Сос е сос, направена по технологията на соев сос, но сме заместили соевите зърна с леща. Лентилс Сос е направен за хората, които не могат да консумират соя поради различни съображения.Резултатът е комплексен вкус, богат на умами, получен от ферментацията на сместа между 3 и 6 месеца.
Шио Коджи се използва като заместител на солта или соевия сос, както за добавяне в последната минута към дадено ястие, така и за мариноване на меса, зеленчуци и други, като ги окрехкотява и им дава натурален умами вкус.
