Темпе е храна, направена чрез контролирана ферментация на сварени бобови култури с плесента Ризопус Олигоспорус.
Нашето Темпе е направено чрез ферментиране на леща в продължение на 48 часа.
Тази ферментациия на темпе свързва зърната в компактна бяла маса и произвежда естествени антибиотични агенти, за които се счита, че увеличават телесната защита от чревни инфекции.
Темпето е било любима храна и основен източник на протеини в Индонезия в продължение на няколко стотин години, но става все по-популярно по света, тъй като се увеличават значително хората, особено вегетарианци и вегани, нуждаещи се от изофлавин. Те, освен другото, откриват разнообразния и добър вкус на темпе, намират структурата и протеиновото съдържание за интересно.
Темпето е много хранително и съдържа множество здравословни съставки, включително основни аминокиселини.
Темпе има относително твърда структура и аромат на гъби. Може да бъде използвано по различни начини – често се използва и като съставка към супи, салати и сандвичи.
