Това е най-чистият начин да опитате коджи с малко сол, вода и кратък процес на ферментация от около две седмици. Към Шио Коджи могат да се добавят вкусове по избор. По време на ферментацията ензимите в Коджи Ориза започват да усвояват всички открити от тях протеини, превръщайки ги в глутаминови киселини, които ще направят всяка храна, до която се докоснат, вкусна.
Шио Коджи се използва като заместител на солта или соевия сос, както за добавяне в последната минута, така и за мариноване на меса, зеленчуци и други, като ги окрехкотява и им дава натурален умами вкус.
Твърдото тофу, мариновано в Шио Коджи също се счита за истински деликатес.
Състав: Коджи ориз, (А.Оризае), вода, сол 6%, българска роза 0,5%
Да се съхранява в хладилник от 2°- 4°С
