Тамари Сосът се получава при ферментацията на соеви зърна и в Япония обикновено е остатъчен продукт от производството на мисо, което е ферментирала соева паста. Този процес на ферментация, който протича за дълги периоди от време, понякога години в крайна сметка дава сосове с наистина сложен и изискан вкус.
Широ Тамари е сос получен при ферментацията на Соеви зърна с Коджи ориз, вода и сол в продължение на минимум 3 месеца.
Състав: соеви зърна, ориз, А. Оризае, вода, сол 10%