Коджи ориза може да бъде решението за пълноценни отлежали вкусове, без да се налага да чакате. Коджи оризът е варено зърно, което е ферментирало с благородната плесен (Aspergillus oryzae). По време на ферментацията, неговите протеини и въглехидрати се трансформират в аминокиселини и прости захари.
Той играе важна роля при направата на:
Мирин, саке, соев сос, мисо паста и редица други познати и не толкова познати продукти.
Тази съставка е пълна с умами вкус и предлага характерен вкус на всички видове маринати.
При зреенето на месо, Коджи ориза може да предложи алтернатива на процеса на сухо зреене и да доведе до пълноценен вкус без дълго чакане. Смелете Коджи ориза на брашно и поръсете равномерно месото с него. Поставете в хладилник м/у 2° – 4° С за 48 часа и се насладете на вкуса на зряло 45 дни месо!
Състав: ориз, А. Оризае
